KHOAI TÂY GIÚP GIẢM BÉO

MỘT NGHIÊN CỨU MỚI CHO RẰNG KHOAI TÂY LÀ MỘT PHẦN CỦA CHẾ ĐỘ ĂN KIÊNG ĐỂ GIẢM BÉO

     Một nghiên cứu mới vừa được phát hành bởi Trường Đại học California và Trung tâm quốc gia về Kỹ thuật và An toàn thực phẩm, và Viện kỹ thuật sinh học Mỹ đã chứng minh rằng: con người có thể thêm khoai tây vào chế độ ăn kiêng và có thể làm giảm cân tiếp tục trong chế độ ăn kiêng. Nghiên cứu này đã được giới thiệu ở Hội nghị khoa học thường lệ lần thứ 28 về tình hình béo phì trong xạ hội, từ ngày 8-12 tháng 10/2010 tại Mỹ.
     Nghiên cứu đưa ra một số thông tin mới hơn về vai trò của khoai tây và chỉ số glycemic trong việc giảm cân, rất nhiều thắc mắc về khoai tây và cuối cùng có sự kết luận chung xem khoai tây như là một loại rau quả có chỉ số glycemic rất cao dùng trong chế độ ăn kiêng rất tốt.
     Kết quả của nghiên cứu này xác nhận những gì mà các chuyên gia vể sức khỏe và dinh dưỡng đã nói nhiều năm trước đó, khoai tây góp phần vào quá trình giảm cân, giảm lượng calori mà có thể tính được, tuy nhiên nó không phải là hoàn toàn.
     Các nhà nghiên cứu đã thực hiện thí nghiệm trên 86 người đàn ông và đàn bà quá cân trong thời gian 12 tuần lễ, để đo lường hiệu quả của chế độ ăn kiêng giảm calo và chỉ số glycemic xác định bằng cách thêm khoai tây vào chế độ ăn kiêng. Người tham gia vào thí nghiệm được chia ngẩu nhiên thành 3 nhóm và mỗi nhóm có 1 chế độ ăn kiêng và thêm vào chế độ ăn kiêng 5 đến 7 lượt ăn khoai tây trong tuần. Kết quả xác nhận rằng tất cả 3 nhóm đều giảm cân.
     Nhóm thứ nhất cho một danh sách thức ăn có chỉ số glycemic thấp bao gồm trong chế độ ăn kiêng hàng ngày của họ. Nhóm thứ hai cho một danh sách thức ăn với chỉ số glycemic cao trong chế độ ăn kiêng hàng ngày. Cả hai nhóm này giảm đi 500 calo thu nhập vào cơ thể mỗi ngày bằng chế độ ăn 5 đến 7 lần khoai tây mỗi tuần. Tất cả những người tham gia được hướng dẫn và ghi nhận bởi chuyên gia ăn kiêng và chỉ ăn theo danh sách thức ăn cho sẵn, những thức ăn là khoai tây. Những người tham gia vào nhóm thí nghiệm thứ 3, gọi là nhóm tự chủ, và được phép chọn những thức ăn hàng ngày và số lượng calo vào cơ thể của chính họ, nhưng được khuyến khích ở đây là chế độ ăn kiêng thành công của người Mỹ và theo hướng dẫn bằng tháp đồ dinh dưỡng. Yêu cầu giống nhau của nhóm thứ 3 và 2 nhóm kia là phải ăn 5 đến 7 lần khoai tây mỗi tuần. Tất cả các nhóm tham gia thí nghiệm được cung cấp công thức và tư vấn theo chế độ ăn kiêng rất thành công. Kết quả xác nhận rằng tất cả 3 nhóm đều giảm cân và không có sự khác biệt đáng kể nào trong vấn đề giảm cân giữa nhóm có chỉ số glycemic cao và thấp. Điều này xác nhận rằng lượng glycemic trong khoai tây rất cao nhưng không ảnh hưởng gì đến chế độ ăn kiêng mặt khác khoai tây rất có hiệu quả trong mục tiêu giảm cân.
     Đây là tin tức tốt lành cho những người thích khoai tây và những khách hàng có sự quan tâm đến các loại thức ăn tốt cho sức khỏe. Một bịch khoai tây 30g chỉ chứa 110 calo, 45% lượng vitamin c hàng ngày và không có chứa mỡ, Sodium hay Cholesterol.
     Ngày nay Bộ phát triển nông nghiệp Mỹ đã công nhận: khoai tây là thực phẩm nên được khuyến khích trong chế độ ăn giảm cân và giử một vai trò quan trọng trong chương trình giảm cân bảo vệ sức khỏe.


NGƯỜI DỊCH: Bs Nguyễn Đức Hoạt
Theo Medical News